綾瀬店

Q：独立するきっかけを教えてください
A：前職（コンサルタント系）の中で取引先が企業の飲食事業部や店舗が多かったこともあり、外部からではありましたが飲食店の経営のご相談や現場に触れるうちに、よそ様のお手伝いではなくやっぱり自分の城で、自分の理想に近い経営がしたいと思い独立を決意！

Q：やりがいを感じるのはどんな時ですか？
A：真夏の暑い最中、焼き場の目の前のカウンターで汗だくになりながらビールを美味そうに飲んでくれるお客様。雨の降る中、傘をさしながらお気に入りの外のテーブルでおでんを食べる常連様。移動先の店舗に「がんばってるか？」と、わざわざ足を運んでくださる方。かぶら屋を利用してくださるお客様は、単に価格や立地、味だけではなく、私たちに会いにきてくれているのだと知った時から益々楽しくなりました。この方々の大切な時間を最高の時間にしなければ！というスタンスが芽生えました。

Q：かぶら屋で働こうと考えている方へメッセージをください。
A：自分のお店を持ち、経営していくという事は思っているほど難しいことではありません。ただ、ご想像されているよりも甘いものではないので、そこは覚悟をしっかり持って挑戦してほしいと思います。お客様と従業員、そして自分自身が毎日笑顔で過ごせるかどうかは、すべて自分にかかっています。